Thursday, May 14, 2015

Cococele (lipii) fara gluten !

In ultimii trei ani de zile, de cind am descoperit ca am intoleranta la gluten, caut o metoda de a face "un fel de paine" fara gluten.
Sigur ca mamaliga este o optiune sigura -  si sper  ca la o postare viitoare sa prezint si modul corect de preparare , implicit nixtamalizarea.
Orezul este o alta varianta, mai ales cel brun, rosu sau negru.
De asemenea, meiul, amatantul, hrisca si sorgul.
Dar toate aceste variante fara gluten si cosumate prin rotatie - sint fierte.
Eu caut ceva asemanator cu painea- crocant
Dupa mai multe incercari am  gasit o verianta gustoasa si usor de facut.
Pentu a face cococele avem nevoie de o tigaie de fonta -  eu am cumparat de la Obor una de 50 ron- foarte buna- am pregatit-o  dupa instructiuni ; faina de  hrisca - poate sa fie procurata din comert sau facuta in casa;  faina de sorg, mei si putin orez. Eu macin boabele la " Moara de Cereale" pe cere am cumpatat-o anul trecut si sint f multumita. Brinza- de orice fel - de vaca dulce, cas sau chiar tip feta;, bicarbonat de sodiu,  o jumatate de lamaie, optional lapte.
Ingredientele necesare pentru pregatirea cococelelor.
In continuare sint fotografii step by step in procesul de pregatire:

Se adauga 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu; se stinge cu lamaie.
Brinza se amesteca cu lapte sau apa calduta. Pentru fiecare masura de faina se adauga trei lingurite de lapte sau apa. Se prefera brinza sarata.
7

Se amesteca brinza cu faina. Se lasa sa se "odihneasca"  pentru  15 minute.
Prepararea cococelelor se face cu folie de plastic.
X
Se coc in tigaie de fonta FARA ULEI. Aluatul  pregatit se poate tine la frigider pt  3- 4 zile.   Se prefera proaspete si crocante!