In ultimii trei ani de zile, de cind am descoperit ca am intoleranta la gluten, caut o metoda de a face "un fel de paine" fara gluten.
Sigur ca mamaliga este o optiune sigura - si sper ca la o postare viitoare sa prezint si modul corect de preparare , implicit nixtamalizarea.
Orezul este o alta varianta, mai ales cel brun, rosu sau negru.
De asemenea, meiul, amatantul, hrisca si sorgul.
Dar toate aceste variante fara gluten si cosumate prin rotatie - sint fierte.
Eu caut ceva asemanator cu painea- crocant
Dupa mai multe incercari am gasit o verianta gustoasa si usor de facut.
Pentu a face cococele avem nevoie de o tigaie de fonta - eu am cumparat de la Obor una de 50 ron- foarte buna- am pregatit-o dupa instructiuni ; faina de hrisca - poate sa fie procurata din comert sau facuta in casa; faina de sorg, mei si putin orez. Eu macin boabele la " Moara de Cereale" pe cere am cumpatat-o anul trecut si sint f multumita. Brinza- de orice fel - de vaca dulce, cas sau chiar tip feta;, bicarbonat de sodiu, o jumatate de lamaie, optional lapte.
Ingredientele necesare pentru pregatirea cococelelor.
Sigur ca mamaliga este o optiune sigura - si sper ca la o postare viitoare sa prezint si modul corect de preparare , implicit nixtamalizarea.
Orezul este o alta varianta, mai ales cel brun, rosu sau negru.
De asemenea, meiul, amatantul, hrisca si sorgul.
Dar toate aceste variante fara gluten si cosumate prin rotatie - sint fierte.
Eu caut ceva asemanator cu painea- crocant
Dupa mai multe incercari am gasit o verianta gustoasa si usor de facut.
Pentu a face cococele avem nevoie de o tigaie de fonta - eu am cumparat de la Obor una de 50 ron- foarte buna- am pregatit-o dupa instructiuni ; faina de hrisca - poate sa fie procurata din comert sau facuta in casa; faina de sorg, mei si putin orez. Eu macin boabele la " Moara de Cereale" pe cere am cumpatat-o anul trecut si sint f multumita. Brinza- de orice fel - de vaca dulce, cas sau chiar tip feta;, bicarbonat de sodiu, o jumatate de lamaie, optional lapte.
In continuare sint fotografii step by step in procesul de pregatire:
Se adauga 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu; se stinge cu lamaie.
Brinza se amesteca cu lapte sau apa calduta. Pentru fiecare masura de faina se adauga trei lingurite de lapte sau apa. Se prefera brinza sarata.
Se amesteca brinza cu faina. Se lasa sa se "odihneasca" pentru 15 minute.
Brinza se amesteca cu lapte sau apa calduta. Pentru fiecare masura de faina se adauga trei lingurite de lapte sau apa. Se prefera brinza sarata.
Se amesteca brinza cu faina. Se lasa sa se "odihneasca" pentru 15 minute.
Prepararea cococelelor se face cu folie de plastic.
Se coc in tigaie de fonta FARA ULEI. Aluatul pregatit se poate tine la frigider pt 3- 4 zile. Se prefera proaspete si crocante!